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吉姆威特金爆头

技术进步在食品部门提升可追溯性

吉姆威特金的单词
食品可追溯性

本文系列由普通工厂赞助,由TriplePundit编辑团队制作。

在普遍的食物造成疾病的情况下,如去年的那样 大肠杆菌爆发与罗马莴苣有关,下一步是确定沿着食品供应链的位置发生污染。这是食物可追溯性 - 通过供应链中的每一步追踪产品的能力,从原点到最终零售地点 - 发挥作用。  

除了在食品安全方面的关键作用之外,可追溯性也变得越来越重要,以满足消费者对更健康的食物选择以对人和环境的危害较少产生的更健康的食物选择。对于消费者来说,可追溯性增加了一层可信度,与非转基因,有机,自由范围或“可持续的源泉”等索赔。 

但最终的可追溯性 - 从农场到工厂,叉 - 是一个很大的挑战。农业供应链是复杂的,涉及批发商和经销商的层。许多成分供应依赖于小农,其中大多数仍然使用基于纸质的记录保存。这就是为什么新的技术驱动的方法正在出现,以提高可追溯性并促进这些复杂的供应链的更好的透明度。 

用于可追溯性的技术:跟踪包含区块链的食品供应 

这些日子似乎到处都是整个地方 - 食品行业也不例外。 BlockChain,能够像比特币等加密货币一样的技术特别适用于供应链,因为它创建了安全,透明和几乎不可损害的交易分类器。  

几家公司正在探索粮食可追溯性时区块链。 沃尔玛例如,最近运行了概念的证明 IBM的超载合影区块链接解决方案。这一致 开始挑战 从沃尔玛的食品安全副总裁到他的团队:将一包切片芒果追溯到其来源。几乎花了几乎一周(六天,18小时26分钟)才能获得答案。在实现轨道轨道的区块链系统之后,花了几秒钟。 

从生长芒果种植的农场开始,每个托盘用唯一的数字标识符标记。由于托盘从农场移动到经纪人到分销商存储,其状态被记录为区块链中的事务。在旅程中的任何时候,沃尔玛员工可以使用基于Web的程序跟踪托盘。 

家乐福欧洲最大的零售商,正在使用区块链来追踪法国中部奥比涅地区的自由放养鸡。为了提供完整的农场到叉可追溯性,Carrefour开发了一个漂亮的智能手机应用程序,消费者可以用来扫描包上的代码。这使他们能够查看每个生产阶段的信息,包括鸡被提出的地点以及如何喂食。该公司计划扩大蜂蜜,鸡蛋,牛奶,西红柿,汉堡包和三文鱼等其他产品的区块链。 

其他大公司也跳过区块链列车。去年,雀巢,联合利华和泰森食品 宣布计划 探索区块链技术如何帮助跟踪食品供应链,以确保产品满足道德和安全标准。

基于云的系统将供应商带入数字时代

基于云的系统还通过允许供应商远离基于纸张的记录来改善食物可追溯性,这保持在线工具 Ingregion的Truetrace系统。成分使甜味剂,淀粉和其他食物和饮料成分从植物来源,如玉米,小麦,玉米,水稻和土豆等。其产品组合的主要部分是基于非生物工程/非转基因成分。该公司使用Truetrace,内部系统,在整个制造过程中追踪成分 - 从种子被种植到成品的递送时。 

“而不是手写或填写Web表单以提供种植和收获数据,因此种植者现在可以通过Thumb驱动器上传信息来简化文档过程,”Andrew Reltback,商品购买成分的经理, 告诉食品商业新闻。这使公司能够“追踪任何批次的淀粉回到玉米的农民,玉米种植的田野,以及所用种子品种和批次,”他补充说。 

合作伙伴关系促进了食品部门的透明度

多利益相关者倡议 市场领域:可持续农业联盟 将合作伙伴共同推动粮食和农业部门的透明度。非营利组织协作包括140多家公司代表美国农业供应链的所有方面。 

市场上的现场提供了几个资源,以帮助其成员提高可追溯性并更可持续地运营,包括在线 FieldPrint平台。种植者可以使用这种免费的在线计算器来衡量防止土地使用,灌溉用水,能源使用,温室气体排放和土壤损失等环境结果的实践。他们的结果保密,而工具允许他们对国家和国家平均线进行基准。

此外,为了确保其产品可以追溯到可持续的农业实践,许多食品制造商正在与农民直接工作,以创造其成分的隔离供应链。这使制造商能够直接控制其供应链,而不是通过一串经销商和批发商进行。 

例如,Annie的有机品牌之一 - 设置隔离供应链 从蒙大拿州的两个农场来源有机谷物。谷物使用 再生农业技术 并最终用于创建有限版蜂蜜兔子Grahams饼干和肘部面团和Cheddar饭菜。

对于那些不熟悉的人,再生农业是一种农业实践制度,即“导致健康的土壤,能够产生高质量,营养密集的食物,同时改善而不是降级的土地”,“

再生国际,非营利性倡导组。根据这些做法维持的土壤也是如此 更好地汇集碳 与常规农业方法相比。  

通常,在制造产品时,普通磨坊等大型食品公司将谷物与多种来源混合。虽然从一个或两个农场隔离供应保证可追溯性,但现在这一过程复杂且昂贵。尽管如此,许多公司正在根据消费者的需求和自身的认可在这种方向上移动,以保护农田,他们的产品起源于他们的底线随着时间的推移是好的。 

底线

除非您在后院培养所有食物,否则您应该关注食物可追溯性。好消息是:作为可追溯性的方法,我们的食物供应将变得更加安全,我们的环境更好地受到保护。随着食品可追溯性的技术应用继续增长,将您的注意力保持在这种空间。 

图像: 斯科特沃兰/uns 

吉姆威特金爆头吉姆威特金

吉姆威特金是一位位于硅谷和伦敦的作家,专注于商业,技术和环境。他的作品已经在其中 New York Times and 监护人 报纸。他在可持续管理中持有MBA Presidio研究生院.

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