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迈克·汉密尔顿爆头

植物的成分是食品和消费品行业的未来

植物为基础

照片:在鼠尾草基础的小酒馆和啤酒厂的素食主义者滑块在洛杉矶,加利福尼亚的Echo公园邻里。

消费者品牌正在进行主要的营销转型。旨在进入或在我们身体上的产品不再受到标语定位的推动。他们现在符合不同的品牌承诺:最小的包装,加工透明度,可持续采购,甚至纳入素食成分。消费者对这些功能的需求已经在食品和美容领域的制造商中发动了一项运动:朝向工厂的替代品转变和“清洁”生产。

据估计,净化食品成分市场估计到2025年达到660亿美元。干净的美容成分在同一时间达到330亿美元,为创新提供了有吸引力的机会。根据肉体的S-1归档,植物的“乳制品”已捕获了13%的清洁食品市场。如果我们对整个食品和美容领域的植物成分假设类似的市场份额,我们才能获得130亿美元的市场潜力。

什么是推动植物的消费品革命?

食品部门对植物成分的需求被许多融合趋势推动。

首先是我们不断变化的饮食习惯。 2006年,活动家,食品专家和记者Michael Pollan发表了 omn​​ivore的困境:四餐的自然历史, 一种 纽约时报 畅销书改变了美国人对食物的看法。与爱丽丝水域和保罗霍普这样的其他食物活动家一起挑战消费者在日常膳食选择中质疑起源和成分,帮助点燃“清洁”进食,植物的食物和整个食品饮食中的全球浪涌。

其次,技术使植物的成分更加适得更广泛的受众。例如,由豌豆蛋白制成的替代品,例如,味道更好,并提供比上几十年的许多杏仁和大豆的饮料选择更广泛。除了肉类之外,只是和其他人已经开发出基于植物的食物,纹理和口味类似于现有的动物衍生的版本和消费者热情(作为素食主义者汉堡在洛杉矶小酒馆的普及,如上所示)。 Ann Beaty是,美国超市连锁店最大的克罗格商品销售主任 在最近的行业活动:“我们在销售客户想要购买的事业...... [和]植物的食物正在疯狂地增长。他们不再被限制在素食主义部分,但在商店的每一部分。购物者是...不仅仅是尝试这些产品,而且又回来了。“

第三,增加了消费者对气候变化的意识,可持续性,动物福利和植物饮食的健康益处在我们来源和加工食品的方式上推动了需求。根据A. 报告 通过研究公司GlobalData,美国鉴定为素食主义者的人数在过去三年中增加了600%。消费者的压力促使公司来自 一般磨坊s麦当劳's携带无笼蛋生产,而快餐连锁店喜欢 汉堡王 and 白色城堡 坐上无肉不可能的汉堡。

美容产业也在追求基于工厂的创新。作为Tata Harper,同名天然美容品牌的创始人, 解释为 纽约时报,“美容遵循食物,因为我们使用了很多相同的成分。如果它们是善于摄取,那么他们通常很高兴局部申请。“

Unilever Group和Kendo Holdings等化妆品制造商和品牌所有者现在提供植物的成分和产品线。在全球范围内,有 增加175% 在素食主义者(基于植物的产品)在过去五年中发射化妆品。根据这一点 NPD组,天然护肤品牌的速度增长了两倍,总护肤品迅速,“可持续发展是对新的和现有品牌的要求,以及在美容产业中的创新和机遇的驾驶员。” 

消费者还将注意力转移到食品和美容上游供应链和过程,并要求透明度和最低处理或无食物的成分。 NPD组 笔记 消费者“不仅调查成分和效力,他们想知道可追溯性。”就消费者而言,如果他们不可持续或用苛刻的溶剂或化学物质处理,植物的替代方案并不重要。 

制造商挑战

然而,这些变化并不容易制造商。

食品和美容制造商通过转动利润留于业务。如果它们是经济高化的,它们不会提供植物的成分。

制造商还需要知道这种基于植物的替代品将表现,如果不是比传统成分更好。如果乳制品,肉类或鸡蛋替代品提供成本节约,但需要显着的食谱改变或提供不满意的质地或味道,因此制造商不会使用它和消费者,坦率地,不会吃它。另外,替代方案必须是可扩展的,这是一个高秩序。 Red Robin和White Castle已经报告了 不可能的汉堡短缺。基于实验室和植物的食物是一个巨大的阶梯,将在粮食生态系统中显然发挥作用 - 只要考虑肉类蓬勃发展的收入和100亿美元的市场估值 - 但他们可能会在源自越来越丰富的成分提供瓶颈来源不是。

幸运的是,对于制造商来说,我们正处于植物的成分对其底线有意义的观点。通常,这些成分不仅仅是更健康的石油或基于动物的替代品:它们非常环保和价格实惠。由于在许多炼油厂的转向气体转变,特种化学品变得昂贵且难以来源。另一方面,植物材料,特别是可能没有使用的材料,例如来自农业或可持续林业的残留物,特别是如果在干净地处理,则没有昂贵的添加剂。 

ONU是在创新者身上

消费者需求正在推动创新 - 技术正在加速。在不破坏银行的情况下,成分提供者可以带来为消费者带来可持续食品,美容和健康技术的方式。最有效的工厂的创新者将提供可持续收获或来自大型丰富原料的制造商成分;最小处理或改变;并且提供了多功能的性能和经济激励。消费者品牌所有者及其制造业合作伙伴的时间是正确的,以改善其成分列表,为他们的客户,地球和底线的健康。

图像信用:jiroe /uns

编者注:这个故事的先前版本指出,基于纹纹植物的阵雨是基于螺母(它们由豌豆制成 蛋白质)。我们后悔错误。 

迈克·汉密尔顿爆头迈克·哈密尔顿

迈克·哈密尔顿是Renmatix的首席执行官。此前,迈克帮助为Rohm和Haas提供了特色成分和工业市场,并在加拿大西安大略大学赢得了化学和MBA的BS。

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