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莎拉·哈特森爆头

是植物的鱼类新素食汉堡吗?

莎拉·哈特森的单词
植物鱼类

我们海洋的55% 在工业上占地,这相当于用于农业的土地总质量的四倍。与此同时,由于气候变化导致的温暖水域导致渔业人口急剧下降, 国家地理报告.

这些事实,加上最近的调查结果,即气候变化和过度捕捞 增加鱼类的汞水平,为有罪骑行的山脉探险体验。据世界渔业有关,这些黯淡的环境因素构成了显着的经济影响,因为全球渔业行业占2016年的3620亿美元的经济产量 报告 .

工业捕鱼,海洋和相关的健康风险较差的差是松散的。另外,解读是否吃野生鱼类而养殖鱼类增加了另一种复杂程度,因为这种困境会给生态系统的影响,碳足迹和塑料带来问题。

然而,银色衬里是 更多的公司 正在寻求 更少的提取解决方案 依靠不同的供应链来带来一种全新的鱼类制造的植物的成分 - 地球的人口不断增长。

最新的食品技术:植物鱼类

努力创建终极植物的鱼类的公司包括 新波食物,植物虾公司; 好吃的食物一家生产植物金枪鱼的公司;而且当然, 不可能的食物,公司已知其 素食血腥汉堡.

特别是不可能的食物是在快速增长的轨迹;注意其 最近的公告 该公司将扩大其生产。这是一个及时的决定,因为2018年,新生的基于植物的食品类别被预计以速度增长 近25% 在接下来的几年里。公司希望有足够的基于植物的选择,使2035年不需要动物蛋白质。

目前,一些纽约城市全食品地区提供了良好的捕获食品产品。在Senfisco和纽约市的Select餐厅提供新的波浪食品虾。不可能的食物尚未释放植物的鱼选项。 

如果植物的鱼段是迅速增长,植物的肉类部门拥有的影响水平,基于植物的鱼类公司需要赢得非环保主义者和非素食主义者的心灵,即日常消费者。

掌握味道和纹理键,以接受植物的鱼替代品

公司专注于开发植物的鱼类替代品意识到他们必须快速研究和创新,如果他们提供可以用味道和质地摇摆消费者的产品。 

“我们能够取得成功的唯一方法,”不可能的食物首席执行官Pat Brown  告诉  纽约时报,“是从植物中制作比从海洋中脱落的鱼更美味的植物。”

不可能的食物正在增加研究,甚至最近宣布它创造了一种植物的肉汤,味道与凤尾鱼制成的类似味道, 食物& Wine reported。此外,FDA批准了不可能的汉堡的批准 “plant blood” 如果它可以更接近实现具有鱼的口感的植物的鱼配方,这是公司的令人兴奋的一步。 诀窍是血红蛋白,产生味道和质地的分子使我们的大脑能够经历无肉汉堡的动物方面,并希望很快无无鱼的鱼。

纹理和味道也很重要,也很重要。它花了两年的推出金枪鱼产品线, 根据 蔬菜杂志。该公司的工厂金枪鱼由藻类,豆类和豆类组成,以实现类似于金枪鱼罐头的鱼质地。

“就质地而言,这可能是最大的壮举。使蛋白质多样化使我们能够用六种不同的豆类创造纹理,“乍得Sarno,好捕获的联合创始人, 告诉MarketWatch..

沟通利益在种植植物的鱼市场时呈现挑战

消费者将鱼作为欧米茄,维生素D和矿物质的健康来源。因此,他们将鱼类从鱼切换到基于植物的健康原因的替代方案并不明显,因为从牛的牛肉切换到基于植物的汉堡。

“很多人都会简单地说,如果你吃肉,你就会增加你的癌症风险,”汤姆雷斯,他研究市场研究公司Euromonitor International的包装食品行业,  告诉 纽约时报. “鱼类不相当于鱼。”

尽管鱼被称为健康的动物蛋白质 有一个辩论 关于植物欧米茄3S与鱼类的欧米茄3S的功能益处,植物的鱼类公司确实对吹捧有效的功能效益。它们包括富含蛋白质的食物,以及 没有汞和其他毒素 最终,日常健康是一种改善。

对植物的生活方式的兴趣很好,适用于植物的鱼类

新生的植物型鱼段,目前 占百分之一 在植物总肉类市场中,是为了增长。预计植物食品的销售额将超越 13万亿美元到2025年。此外,千禧一代与儿童更有可能采用基于植物的饮食,这可能导致新一代更加谨慎,愿意采用植物的生活方式,  福布斯 举报 .

投资者对植物的鱼类公司的兴趣还标志着植物的鱼类状况的新潮。良好的抓住  870万美元 in 2018, while  Chipotle. invested in 索菲的厨房是一家素食主义者鱼公司,在2019年初。

自从  全球消耗的10磅动物产品中有四磅是鱼类,重塑鱼类产业的商机无法被忽视。比赛作为公司vie为最终产品vie,将无鱼的星期五制作无鱼。

图像信用: 好吃的食物

莎拉·哈特森爆头莎拉·哈特森

作为最近的Bard MBA可持续发展毕业生,莎拉很兴奋,成为Triplependit的一个贡献作者,以展示环保和社会负责的业务如何具有更强的回报和更可持续的世界的代名词。她最感兴趣如何促进再生食品系统,培养包容性和民主的工作场所,并激发负责任的消费。

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